【川菜】独家尾烹鱼

资料：

主料：草鱼（或鲤鱼）

辅料：香辣酱、排骨酱、糍粑辣椒、孜然辣酱、藕片、土豆片、洋葱块跟青红椒块

调料：蔬菜汁、盐、料酒、南乳、鸡粉跟味精

做法：

1.把草鱼（或鲤鱼）宰杀治净，斩成大块纳盆，参加蔬菜汁、盐、料酒跟南乳拌匀，随后放进冰箱腌24小时。

2.锅里放适量的色拉油烧热，放入香辣酱、排骨酱、糍粑辣椒、孜然辣酱等，然后改小火炒成烹鱼的克己酱料。

3.锅里放色拉油烧至六成热，把鱼块粘上脆炸粉（由糯米粉、玉米淀粉跟吉人粉混淆而成），下油锅炸至外脆内熟时，捞出来沥油。另把洁净的鹅卵石放油锅里，炸至滚烫时捞入锅仔垫底，等铺上洋葱块后，再把炸好的鱼块摆上去。

4.锅里放香料油烧热，先下克己酱料炒香，再放入藕片、土豆片、洋葱块跟青红椒块一路翻炒，其间加鸡粉跟味精调味，等淋入香油跟红油时，出锅舀正在鱼块下面，最初撒些生芝麻即成。

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