对于老年人来说，早餐也是需要按时吃的，且老年人在早餐食物上还需要选择一些易消化和有营养的，下面就为大家带来了2018老年人早餐食谱大全，一起来看看吧。

　　1、砂锅排骨粥

　　做法：

　　1、猪排骨洗净，剁段，过油炸透。

　　2、生菜洗净，切丝。

　　3、葱姜洗净切末备用。

　　4、粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　5、粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸。

　　6、转小火慢煮半小时。

　　7、猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟。

　　8、再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。

　　9、稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。

　　2、奶香麦片粥

　　做法：

　　1、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　2、坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥。

　　3、在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸。

　　4、加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。

　　3、白菜粥

　　做法：

　　1、将大白菜择洗干净，切成粗丝。

　　2、姜洗净切成丝备用。

　　3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　4、坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内。

　　5、取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸。

　　6、改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀。

　　7、将粥再略煮片刻即成。

　　4、杭式果羹

　　做法：

　　1、先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟 。

　　2、离火，加入适量冷水，倒入大碗内。

　　3、将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁。

　　4、炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫。

　　5、锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。

　　5、黑芝麻粥

　　做法：

　　1、黑芝麻淘净晒干，炒熟研细。

　　2、每次取25克，投入以100克粳米煮至将熟的粥内。

　　3、加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。

　　功效：黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥能滋养五脏，润燥通便。

　　6、枸杞粥

　　做法：

　　1、枸杞30克，粳米100克，加水适量，同煮成粥。

　　功效：枸杞粥具有滋补肝肾、明目补虚等作用，适用于中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等。

　　7、核桃栗子羹

　　做法：

　　1、将核桃去壳留仁，用小火炒香;栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮后用小火炒香，切成两瓣。

　　2、核桃仁和栗子同放入锅中，加水适量，置旺火上烧沸。

　　3、再改用小火煮1小时。

　　4、将冰糖打成屑，放入炒锅内，将糖汁倒入核桃栗子羹内，搅匀即成。

　　8、皮蛋瘦肉粥

　　原料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉225克、油条1根、香葱1棵、生姜少许、香菜1棵、食用油200克(实耗10克)、香油少许、胡椒粉少许、精盐4小匙、味精1小匙。

　　做法：

　　1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

　　2、大米洗净拌入少量油。

　　3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

　　4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

　　5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

　　6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

　　功效：皮蛋瘦肉粥口感顺滑、好消化、质地黏稠是老年人的喜爱。

　　老年人吃早餐时间

　　生活中，不少老年人认为早睡早起身体好，每天五六点起床，草草吃完早餐去锻炼。殊不知，这样可能导致肠胃疾病。晚上睡觉时，工作了一天的大多数器官都处于休息状态，但消化系统仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃肠道中的食物，直到早晨才休息。早晨胃肠至少要休息2～3小时，才能恢复正常功能。如果老人早餐吃得过早，就会干扰胃肠休息，加重消化系统负担，久而久之容易患上胃肠疾病，一般老年人8~9点吃早餐最合理。

　　以上就是关于2018老年人早餐食谱大全介绍的内容，希望对大家有帮助。