【翻新菜】荠菜松子溜鱼片

资料：

主料：

海鱼肉200克，荠菜20克，松子20克。

调料：

盐3克，味精2克，蛋清1个，玉米淀粉8克，

建造：

1、将海鱼肉片成片，加盐2克、味精调味，用蛋清、玉米淀粉挂薄浆，备用；荠菜洗净，改刀成碎末，备用。

2、置净锅，倒入色拉油，烧至90度，放入海鱼片滑熟，捞出沥油，备用。

3、另置净锅，放入大葱、姜片爆香，倒入净水，年夜火烧开，捞出葱姜，加盐1克调味，放入荠菜终，用水淀粉勾芡，放入海鱼肉片，轻轻翻匀，淋明油，洒松子，出锅，装盘便可。

口胃：

咸鲜。

技巧要害：

滑制鱼片的时间油温不成太高，不然简单滑老。

特征：

此菜依据荠菜松子豆腐改进而去，建造中将豆腐换成鱼片，出口加倍鲜嫩，荠菜与松子的装点，提亮了菜品的光彩，同时也增长了菜品的养分，食之可美容养颜、补肾养血、润肠通便。

建造人：王伟

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