家常鲫鱼

　　食材：鲫鱼、子姜丝、小米椒丝、芹菜颗、葱白、豆

　　辣子鸡

　　做法：

　　1.三黄鸡切小块洗净，控干水份，放料酒，白胡椒粉，葱段，姜片，生抽，盐，淀粉抓匀，腌制二十分钟。

　　2.锅中倒油，油温七成热倒入腌制好的鸡块，炸制变色捞出。油温升高再次倒入鸡块复炸。炸至金黄捞出。

　　3.炒锅留底油，爆香葱姜，倒入辣椒段，花椒粒炒喷鼻。倒入炸好的鸡块，生抽，耗油，白糖，白芝麻，葱段鸡精，翻炒几下。

　　

　　番茄鱼

　　食材：红衫鱼一条，番茄四只，洋葱一只，姜四片，蒜头一颗，酒跟胡椒粉少量，上汤适量，沙糖少量。

　　做法：

　　1.红衫鱼用毛巾吸干鱼水，用胡椒粉腌二十分钟备用;

　　2.番茄每一个切成四分;洋葱头来衣备用;将蒜刀背将之拍扁;

　　3.姜切丝备用；

　　4.烧红锅加油煮沸，放入姜，把鱼放入煎成金黄色，衰起备用，把原锅再烧白，爆香蒜头，放洋葱略炒，参加番茄兜匀，将红衫鱼放回锅内，倒上汤及调味料，煮五分钟后上碟。

　　

　　韭黄拌海蜇

　　做法

　　1、海蜇洗净，净水浸泡并多换几回火，去掉过多盐份，切成条

　　2、韭黄放入热水的锅中煮2-3分钟

　　3、放入1/5勺盐，1/3勺鸡精调味，淋上少量香油拌匀

　　4、韭黄切成3段，放入盘中码好

　　5、海蜇从水中掏出，放入1/2勺白糖，1/3勺鸡精调味

　　6、倒入1勺米醋，淋入香油炒匀

　　7、海蜇放在韭黄上，撒上生芝麻碎便可

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