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吃螃蟹有什么好处?如何正确吃螃蟹?
来源:http://daiyunfoshan.com  日期:2019-09-27

  本文首发自:瘦龙健康,中国肥胖问题的死磕侠,我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。

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  第一个吃螃蟹的人,是很有勇气的,也是很有福气的。

  从前,山珍海味只有皇帝和达官贵人才吃得到,而如今的时代,养殖业的发展,让海鲜进了寻常百姓的餐桌上。

  海鲜,除了多数鱼类以外,就是那些住在水里,披着外壳的生物,它们通常分为2种:甲壳类和软体类。

  甲壳类包括我们常吃的龙虾、螃蟹等,软体类则是蛤蜂、扇贝、牡蛎、贻贝等。

  人类吃甲壳类海鲜几百万年,因为它们营养丰富,富含瘦肉蛋白,健康脂肪和矿物质。

  定期食用这类海鲜,可以增强免疫力,帮助减肥并促进大脑和心脏健康。

  最重要的是,此类真的很美味,海鲜透着海水的味道,风味鲜美,白嫩的肉屑,让人欲罢不能。

  

  大闸蟹是最具有代表性的海鲜之一,你在世界各地的美食中几乎都能看见它的影子,今天我们就说说大家熟悉的大闸蟹吧。

  吃螃蟹有什么好处?

  我以前不太理解,大闸蟹价格昂贵,吃起来还麻烦,为什么那么多人喜欢吃。

  很多人吃大闸蟹,都只是在吃一种鲜味和时尚,它真正的营养价值,可能知道的人还比较少。

  在说它的营养价值前,我们先来认识一下这个小生命。

  螃蟹小时候,长得更像是一种微小而卷曲的龙虾,从出吃螃蟹有什么好处?如何正确吃螃蟹?生起,就受到风和洋流的摆布,这使它在水里的适应性很强,从淡水到咸水区,它都能驾驭得了。

  

  螃蟹在水里,或充满海草的沼泽环境中生长,冬天在泥里挖洞冬眠,夏天是螃蟹的主要繁殖季节。

  它能分解有机物,用锋利的爪子撕裂死去的生物,在食物链中扮演着重要的角色。

  

  世界上有成千上万种不同的螃蟹,它们不仅在自然界发挥重要作用,也为人提供了丰富的营养来源。

  螃蟹到底含有多少营养素呢?

  

  螃蟹中含有丰富的蛋白质、ω-3脂肪酸、维生素和矿物质,下面我们细细地说一下。

  →蛋白质丰富

  蛋白质是增长肌肉的主要营养素,螃蟹中的蛋白质,是你最好的选择之一。

  螃蟹的蛋白质质量也相当高,它几乎包含了所有身体所需的氨基酸种类,而且,对于各个年龄段的人来说,都比较容易消化。

  

  →ω-3脂肪酸脂肪酸,补脑,有益心脏

  螃蟹富含维生素和矿物质,还能为人补充ω-3脂肪酸,有利于促进大脑发育,保护心脏。

  如果你感觉记忆力变差,或者脑子反应有点不灵敏了,可以试着吃点螃蟹,当然三文鱼也是不错的选择哦。

  老年人也可以吃螃蟹,有益心脏健康。

  → 抗氧化剂,硒含量高

  所有的壳类海鲜,几乎都含硒,而螃蟹含硒尤为丰富,硒在人体的抗氧化机制中发挥重要作用,能保护一些细胞和组织免受伤害。

  硒在免疫系统、甲状腺激素代谢以及生殖合成中也发挥重要作用,而且蟹肉里的含硒量比鳕鱼和牛肉都要高出很多。

  →核黄素(维生素B2)

  维生素是水溶性的,不能在人体储存,因此,我们必须从食物中来补充,螃蟹就是个很好的食材。

  核黄素(维生素B2)在类固醇和红细胞的生成、促进正常生长、维持皮肤、眼睛和神经系统方面具有重要作用。

  

  核黄素有利于促进身体对铁的吸收,贫血的朋友可以试着多摄入一些,它并具一定的抗氧化功效。

  核黄素与能量代谢有关,对于要减肥的朋友、运动员和健身者来说,可能需要多补充点核黄素。

  → 吃螃蟹有什么好处?如何正确吃螃蟹?铜和磷

  蟹肉里含有大量的铜,很多人可能更熟悉铁对人的重要性,铜在背后负责铁的吸收、储存、代谢,在红细胞的形成、促进骨骼、血管、神经系统和免疫系统的健康等方面都至关重要。

  吃螃蟹还能补充磷元素,磷元素是继钙元素之后,人体第二丰富的矿物质,它是骨骼和牙齿里的主要矿物质,对骨骼和牙齿生长很关键。

  

  对于正在长身体的孩子,或者患有骨质疏松症等骨骼问题的老人来说,螃蟹是一种很好的滋补食物。

  磷元素也参与人体里的大部分代谢活动,包括肾脏功能、细胞生长以及心脏的肌肉收缩,也参与食物转化为能量的过程。

  说了这么一大堆,可能你看完也就忘了,我在这里简单概括一下,蟹肉在补充蛋白质、抗氧化、健脑、骨骼、神经和免疫系统都有一定的保健作用,简直就像个。

  不过,营养归营养,跟治病还不一样,如果身体出了问题,还是要去医院看医生。

  可能有些人还比较关心,代孕妇能不能吃螃蟹?

  答案是肯定的,熟蟹和各种各样的鱼,是代孕妇补充蛋白质,最好的海鲜食品选择,但应该注意不能吃生螃蟹,否则可能会增加食物中毒风险。

  → 螃蟹怎么吃?

  螃蟹营养价值这么高,又那么好吃,但有一个事情比较棘手,就是它很难剥,有时,你眼睁睁地看到肉,却吃不到它。

  对于像我一样的手残党,会觉得吃起来麻烦,基本上一大只螃蟹下来,被我扔掉一多半,简直就是浪费生命,我们应该怎么吃,才正确又体面呢?

  首先,在桌面上铺一些纸巾或报纸,为了方便,最好再备一个小刀和勺子。

  

  将螃蟹的肚子朝上,剥去螃蟹的“肚脐盖”。

  

  在“肚脐盖”所在的开口,打开蟹盖,将螃蟹掰开成两半,用勺子挖出蟹胃(中间三角锥部分,不能吃)。

  

  取其中的一半,用手掰开,就能看见蟹肉了,可以借助叉子来取食。

  

  再将腿扯下来,吃蟹腿,从关节处断开,挤压,蟹肉就会出来。

  

  最后分享一个专业吃螃蟹的视频,看完感觉自己浪费太多了。

  腾讯视频:上海美女吃大闸蟹

  

  蟹肉 VS 蟹棒

  螃蟹这么好吃,还营养丰富,于是,市面上出现了蟹肉的仿制品——蟹棒。

  蟹棒在口感、风味等方面也不逊色,火锅、麻辣烫和寿司的食材里经常能看到它。

  

  它是怎么做的?跟真正的蟹肉到底有多大差别?吃了它对人好吗?

  其实,蟹棒是一种海洋仿生食品,它跟螃蟹一点关系都没有,它主要由鱼糜(鱼肉末)做成的。

  其他成分包括水、淀粉、糖、蛋白、植物油、盐、着色剂以及食品添加剂。①

  一般来说,吃蟹棒也没很大的健康风险,但里面的碳水和添加剂比较多,因此,还是少吃为好。

  虽然,蟹棒和蟹肉整体的热量差不多,但蟹棒大部分热量来自于碳水化合物,而蟹肉却是低碳,高蛋白的食物,ω-3脂肪酸、维生素和矿物质也远远高于蟹棒。

  和螃蟹一样,各种海鲜都是非常健康,可以适当多吃些,好了,下面,我们聊一聊多吃海鲜的益处。

  多吃海鲜,可能给你带来益处?

  → 改善认知能力,减少衰老带给大脑的恶果

  衰老会导致认知能力逐渐衰退,但是多项研究发现,吃更多鱼的人,其认知能力下降速度较慢。②

  研究者认为,这可能与大脑中的灰质有关,灰质是大脑中的主要功能组织,包含处理信息,存储记忆等功能。

  研究表明,每周吃鱼的人,拥有更多可以管控情绪和记忆的灰质。③

  → 改善抑郁症,让你更快乐

  抑郁症是一种严重且极其常见的精神类疾病。

  它的特点是情绪低落,悲伤,能量减少,对生活失去兴趣等等。

  研究早已证实:经常吃鱼的人患抑郁症的可能性要小得多。④

  

  换句话说,吃海鲜可以让你更快乐,并提高你的生活质量。

  → 改善视力,让你的眼睛更明亮

  黄斑变性,是随着年龄增长,导致视力障碍和失明的主要原因。

  2014年,一项发表在《调查眼科学与视觉科学杂志》the Investigative Ophthalmology & Visual Science Journal上的研究发现:

  那些经常吃富含omega-3海鲜的人,不大可能患有黄斑变性。⑤

  在另一项研究中发现,那些经常食用鱼类的女性,黄斑变性风险降低了42%。⑥

  此外,某些鱼和贝类可以增强人的夜视力。

  → 降低自身免疫性疾病的风险,比如1型糖尿病

  当免疫系统错误地攻击并破坏健康的身体组织时,就会发生自身免疫性疾病。

  比如说1型糖尿病,当免疫系统攻击胰腺时,很容易最终导致该疾病。

  有很多研究已经发现,海鲜有降低儿童1型糖尿病风险的作用。

  

  科学家解释说,这可能和海鲜中的omega-3脂肪酸,还有维生素D有关。

  此外,硒是海产品中的一种强效抗氧化剂,已知可以改善免疫系统。

  → 促进心脏健康,降低心脏病和中风的风险

  心脏病和中风,是2种最常见的过早死亡原因。

  2008年,一项针对美国40,000多名男性的研究中发现:那些每周吃1份或更多份鱼的人,患心脏病的风险降低了15%。⑦

  → 海鲜所含的蛋白质更容易消化,减轻肠胃负担

  比起不管是禽类还是牛羊肉类,鱼类和贝类中所含的蛋白质,都更加容易被消化,生物利用度更高。

  有些朋友,感觉吃肉不好消化,建议多吃一些脂肪多的海鲜类。

  所以,如果你患有肠炎、自身免疫性胆囊疾病、自身免疫性胰腺疾病等影响到消化功能的疾病,可以把海鲜作为你的主要蛋白质来源。

  除此之外,常吃海鲜的人皮肤状态比较好,睡眠质量也很高,炎症也很低……

  但是,实际上,我们经常被警告少吃点海鲜,因为很多人担心:这些食物中含有重金属汞,会对人致命伤害。

  其实,我们避开一些高重金属的鱼类就好,比如鲸鱼、剑鱼、鲨鱼、鲭鱼,马林鱼等等,这类鱼完全可以避免去吃。

  含有极低甲基汞的海鲜有包括牡蛎、蛤蜊、扇贝、贻贝、三文鱼、螃蟹、虾、鳟鱼、鲱鱼、鳕鱼、比目鱼,龙虾、大西洋鲭鱼等等,可以正常吃的哦。

  关键的瘦龙说

  甲壳类海鲜不仅热量相对较低,还含有丰富的蛋白质,健康的脂肪和很多维生素和矿物质,非常健康,减肥的朋友,可以放心吃。

  但应注意烹饪方法,海鲜蒸着吃,或烘烤,更安全,更健康,如果方法错了,可能不仅补充不到营养,还会遭遇细菌感染,产生严重后果。

  螃蟹好吃,营养还丰富,其脂肪大部分是ω-3脂肪酸,对大脑发育和心脏健康都很重要。

吃螃蟹有什么好处?如何正确吃螃蟹?

  但螃蟹好吃,也不能吃太多,否则可能引起消化不良,当然如果你对海鲜过敏,最好还是听从身体的反馈哦。

  此外,学会正确吃螃蟹,才不会造成浪费,毕竟螃蟹生前也是自然界活生生的一分子。

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